{"product_id":"chocolate-harald-top-ao-leite","title":"Chocolate Harald Top Ao Leite","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eA linha Top é a única cobertura fracionada que garante sabor e textura mais próximos do puro chocolate. Desenvolvida para trazer mais facilidade à confeitaria, é ingrediente de base para o preparo de recheios, coberturas de bolos, tortas, sorvetes, ganches, trufas, ovos de Páscoa e pães de mel deliciosos. Fácil e prático, basta derreter e banhar seus produtos, secagem rápida.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eIndicação de Uso:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eIdeal para produção de pães de mel, bombons, trufas, frutas no palito e diversos outros tipos de banho.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eCaracterísticas:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eNão necessita de choque-térmico;\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eMolda e desmolda com mais rapidez;\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eAs versões em gotas agilizam o trabalho, pois não precisam ser picadas.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDerretendo no banho-maria:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eEncaixe a vasilha em uma panela com água aquecida, mas ainda suportável ao toque (não deixe a água ferver), e mantenha a chama do fogão desligada.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eO encaixe deve ser bem justo, para impedir o contato do vapor com o chocolate ou cobertura;\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eMexa delicadamente até que o produto esteja completamente derretido, e a temperatura, entre 45 °C e 50 °C.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDerretendo no micro-ondas:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eUtilize a potência média (50%) do seu aparelho;\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDerreta de 1 em 1 minuto, sempre mexendo bem, até que o chocolate ou cobertura esteja totalmente derretido (entre 45 °C e 50 °C);\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eNunca utilize a potência máxima do seu micro-ondas.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eCuidado com a umidade:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eChocolates e coberturas ficam pastosos se entram em contato com umidade (água ou vapor);\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003ePor isso, todo o ambiente e os utensílios devem estar bem secos;\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eNão use facas, tábuas, espátulas, vasilhas ou colheres recém-lavadas e evite preparações que usam água (como café ou feijão) enquanto trabalha;\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eTodo vapor pode interferir na fluidez do seu chocolate ou cobertura.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eControle a temperatura:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eO chocolate ou cobertura deve alcançar no mínimo 45 °C para que todas as pequenas partículas estejam mesmo derretidas;\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eContudo, é necessário evitar o superaquecimento;\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eTemperatura alta e calor direto podem queimar o açúcar do produto, formando grumos e mudando a textura do chocolate ou cobertura;\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003ePor isso, controle com o termômetro para que o processo seja lento e suave e que o produto não ultrapasse os 50 °C;\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eO termômetro culinário é seu grande aliado, use-o!\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eMolda:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eFaz casquinhas para bombons e trufas sem precisar de têmpera, basta derreter e usar!\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eIdeal para as regiões mais quentes do Brasil, pois é mais resistente ao calor.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003ePara obter uma cristalização estável e com brilho, leve à geladeira entre 8 °C e 10 °C logo após a moldagem.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eBanha:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eBanha pães de mel e frutas e cobre bolos e tortas com mais resistência ao calor!\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eBasta derreter e usar: Não é necessário fazer a têmpera.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eLeve as peças banhadas logo em seguida à geladeira entre 8 °C e 10 °C, garantindo um aspecto brilhante e sem manchas.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eFaz Massas:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eCombinado a farinha e ovos, facilita o preparo de massas doces, como as de bolos e pães, substituindo parte da manteiga e do açúcar no preparo.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eAssim, além de diminuir a quantidade desses ingredientes, traz maciez e acrescenta o sabor de chocolate!\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eFaz Recheio de Trufas:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eFaça recheios com mais praticidade e durabilidade utilizando apenas o produto e frutas, dispensando o creme de leite!\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eUse 3 partes de produto derretido para 1 parte de suco ou purê de frutas ácidas e perfumadas, como maracujá e limão.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eTemperatura Certa:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDurante o derretimento, controle para que a cobertura não ultrapasse os 50 °C, temperatura em que o açúcar começa a queimar, comprometendo a fluidez.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eBanhe pães de mel, trufas ou molde bombons e ovos de Páscoa entre 38 °C e 42 °C.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDepois, leve as peças à geladeira até que sequem ou até que o molde fique opaco, garantindo brilho e estabilidade.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eUtilize sempre um termômetro culinário para garantir que o manuseio foi correto.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eIngredientes:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eAçúcar, gordura vegetal, cacau em pó, leite em pó desnatado, emulsificantes: lecitina de soja (INS322) e poliglicerol poliricinoleato (INS 476) e aromatizante sintético idêntico ao natural.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eCONTÉM LACTOSE.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eNÃO CONTÉM GLÚTEN.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\"ALÉRGICOS: CONTÉM LEITE E DERIVADO DE SOJA.\"\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Harald","offers":[{"title":"Barra 1.05kg","offer_id":54627070083394,"sku":"CH16543","price":18.23,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Barra 2.10kg","offer_id":54627070116162,"sku":"CH16544","price":33.87,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Gotas 1.05kg","offer_id":54627070148930,"sku":"CH16545","price":25.18,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Gota 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